Ở phần trước chúng ta đã tìm hiểu về các cách sơ chế đồ ăn dặm kiểu Nhật, tiếp sau đây mình xin giới thiệu đến các bạn các phương pháp nấu ăn thường được sử dụng trong ăn dặm kiểu Nhật. Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé.

Các Phương Pháp Nấu Ăn Cơ Bản Trong Ăn Dặm Kiểu Nhật

Trong ăn dặm kiểu Nhật, có 4 phương pháp chính thường được dùng để nấu đồ ăn cho bé đó là:

• Hấp
• Luộc
• Nướng
• Rả đông Lò Vi Sóng

Tất cả 4 phương pháp này đều có thể áp dụng kết hợp, hoặc riêng lẻ tùy vào loại thực phẩm bạn sử dụng và thời gian rãnh để chế biến. Nếu như bạn có nhiều thời gian thì có thể xử lý một lượng lớn đồ ăn và trữ đông để dùng dần cho một tháng. Lúc trước khi cho bé mình ăn dặm, do tính chất công việc nên mình cũng chế biến sẵn, trữ đông và dùng dần.

Cách Hấp trong ăn dặm kiểu Nhật

Trong các phương pháp chế biến thì Hấp sẽ giữ được các dưỡng chất của thực phẩm. Ngoài ra mẹ có thể tận dụng phương pháp này mọi lúc mọi nơi, ví dụ như mẹ có thể Hấp cùng với cơm cho cả nhà ăn.

Các công cụ thường dùng để Hấp:

Hấp cách thủy: đây là phương pháp nấu dựa trên sức nóng của hơi nước để làm chín đồ ăn. Với cách chế biến này đồ ăn không những còn giữ được độ tươi ngon mà hương vị, giá trị dinh dưỡng cũng được đảm bảo nguyên vẹn. Đặc biệt phương pháp này dựa vào hơi nước để làm chín đồ ăn chứ không cần dùng đến dầu mỡ vì vậy vô cùng tốt cho sức khỏe của bé.

Để hấp cách thủy mẹ có thể dùng các cách sau:

• Hấp thủ công bằng nồi không chuyên: với cách này mẹ có thể dùng chén để đựng đồ ăn cần nấu chín, sau đó đặt trên vỉ cách thủy rồi cho vào nồi có sẵn nước vừa phải . Đun sôi đến độ mềm cần dùng thì tắt.
• Hấp thủ công bằng nồi cơm điện: hiện nay đa phần các nồi cơm điện khi mùa kèm đều có lồng hấp bằng nhựa kèm theo. Hoặc nếu sử dụng model cũ mẹ có thể mua riêng các loại này tuy nhiên cần lưu ý đến bán kính nồi cơm để mua cho phù hợp. Về cách hấp thì mẹ chỉ cần nấu cơm như bình thường, sau đó đặt đồ ăn lên xửng hấp, đảm bảo đồ ăn không vượt quá bề mặt xửng. Bấm nút và chờ đợi, cơm chín thì đồ ăn cũng chín theo.

Tuy nhiên cách này xài được với các loại đồ ăn không gây mùi, nếu hấp cá thịt thì cơm sẽ có mùi và rất khó ăn

>> Mẹ có thể tham khảo danh sách nơi bán xửng hấp nhựa nồi cơm điện shopee

Hấp bằng nồi chuyên dụng

Cái này thì khá là tốn kém tuy nhiên mẹ có thể sử dụng nó trong các món khác ngoài việc chế biến đồ ăn dặm cho bé. Thường thì cái này sử dụng khá đơn giản, tùy loại chức năng và công năng mà mỗi nồi chuyên dụng này sẽ có thời gian hấp chín khác nhau. Do đó mẹ cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng, để tránh quá lâu đồ ăn sẽ mất chất.

Về cách dùng thì mẹ chỉ cần bỏ đồ ăn trong ngăn chứa của nồi và điều chỉnh nấc nhiệt độ phù hợp, sau đó đợi đến khi máy báo hoàn tất là xong.

Cách luộc trong ăn dặm kiểu Nhật

Nếu về luộc thì đây có thể là bộ môn vô cùng sơ đẳng bởi nó vô cùng đơn giản. Tuy nhiên khi luộc đồ ăn cho bé đặc biệt là rau củ quả mẹ cần chú ý đến các điểm sau:

• Rau không được luộc quá lâu, sẽ làm đi mất chất dinh dưỡng, hương vị vốn có trong Rau.
• Không sử dụng quá nhiều nước, mà chỉ vừa phải đủ để làm nước pha loãng cho đồ ăn sau khi sơ chế.
• Tùy vào kích cỡ, độ dày của rau mà mẹ canh chỉnh cho phù hợp, thường rau sẽ chín trong tầm 3-5 phút còn củ quả sẽ lâu hơn một tí tầm 10-12 phút
• Không luộc các rau củ quả có thời gian chín khác nhau cùng 1 lúc, vì sẽ khó canh chỉnh đúng độ chín tới. Do đó nếu luộc chung mẹ phải đảm bảo loại lâu hơn sẽ bỏ vào nồi trước sau đó mới đến loại còn lại.
• Tất cả phải đợi nước sôi mới bỏ vào mẹ nhé.

Với thịt, cá thì cũng lưu ý không luộc quá lâu và nước cũng vừa phải đủ để dùng pha loãng đồ ăn cho bé. Mục đích của việc giữ lại nước luộc ngoài việc pha loãng nó còn giúp đưa các vitamin trong thực phẩm bị hao hụt trong quá trình đun sôi trở lại thức ăn của bé.

Cách nướng trong ăn dặm kiểu Nhật

Nướng hay rang cũng là một cách để lưu giữ độ tươi ngon của thực phẩm (dù nó sẽ không trọn vẹn như hai cách trên), tuy nhiên đối với bé thì mẹ cần cân nhắc các điểm sau:

• Nên sử dụng giấy bạc để bọc đồ ăn trước khi nướng, điều này sẽ giúp đồ ăn vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, hương vị khi nấu ở nhiệt độ cao.
• Nếu muốn nướng mà không cần dùng đến dầu mỡ, mẹ có thể dùng giấy ăn chuyên dụng sau đó để đồ ăn lên trên và nướng.
• Không nướng quá lâu, mẹ phải canh chỉnh độ chín phù hợp để đảm bảo đồ ăn nguyên vẹn độ tươi ngon, không quá khô.
• Chỉ nên áp dụng phương pháp này ở một số loại thực phẩm phù hợp như khoai lang.

Sử dụng lò vi sóng trong ăn dặm kiểu Nhật

Lò vi sóng cũng là một cách nhanh để nấu dành cho những bà mẹ quá bận rộn, đặc biệt các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm qua chế biến từ lò vi sóng cũng vẫn được giữ nguyên vẹn. Đặc biệt với những thực phẩm chín nhanh và ít nước.

Nếu là một người mẹ quá bận rộn thì việc dành thời gian để chế biến từng bữa cho bé dường như là điều bất khả thi. Do đó sẽ có rất nhiều mẹ chế biến sẵn và trữ đông sau đó dùng dần. Với trường hợp này thì lò vi sóng vô cùng hữu hiệu bởi chỉ cần set up chế độ, rung đùi đợi máy báo là chúng ta đã có bữa ăn dặm trọn vẹn cho bé.

>> Những cách chế biến đồ ăn dặm kiểu Nhật với lò vi sóng.

Những lưu ý khi vệ sinh trong quá trình nấu đồ ăn dặm cho bé

Việc vệ sinh trong quá trình nấu đồ ăn dặm cho bé là vô cùng cần thiết bởi sức đề kháng của bé hầu như rất yếu ớt, chỉ một sự lơ là nhỏ của mẹ trong quá trình vệ sinh cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn xấu có cơ hội xâm nhập. Do đó trong quá trình nấu ăn mẹ cần lưu ý các điểm sau:

• Tất cả các đồ dùng ăn dặm, dụng cụ nấu nước sau khi sử dụng phải được rửa bằng nước xà phòng ấm, sau đó phơi cho ráo nước không dùng khăn khô để lau.
• Sử dụng hai loại thớt cho các mục đích khác nhau, một loại dành cho đồ sống như thịt, cá… còn một loại sử dụng cho rau củ, bánh mì…
• Hạn chế sử dụng thớt gỗ vì dễ sinh ẩm mốc, vi khuẩn. Tốt nhất nên sử dụng thớt nhựa hay thủy tinh.
• Không để đồ ăn bên ngoài quá lâu, tầm 2h là phải bỏ vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn có cơ hội xâm nhập vào đồ ăn.
• Rau và trái cây rửa nước lạnh từ vòi đang chảy, để tận dụng sức nước để làm trôi sạch các vi khuẩn.

Trên đây là toàn bộ các phương pháp nấu ăn cho bé ăn dặm kiểu Nhật, hy vọng bài viết không quá sơ sài và đáp ứng đủ nhu cầu tìm kiếm của các bạn. Chúc các bạn thành công với bộ môn nghệ thuật đầy khó khăn nhưng vô cùng vinh quang này. Chào thân ái!!!!