Thông thường đối với các mẹ bỉm bận rộn, việc nấu từng bữa cho con khá là bất tiện do khó có thể cân đối giữa thời gian dành cho công việc và chăm sóc bé. Vì vậy các mẹ thường chế biến đồ ăn dặm với số lượng lớn sau đó cấp đông để dùng dần. Tuy nhiên việc lưu trữ đồ ăn dặm cho bé như vậy sẽ tiềm ẩn các nguy cơ không thể lường trước được. Do đó mẹ cần lưu ý những nguyên tắc sau khi lưu trữ đồ ăn dặm kiểu Nhật cho bé.

Những Lưu Ý Khi Cấp Đông Đồ Ăn Dặm Kiểu Nhật Cho Bé

Lưu trữ đồ ăn dặm cho bé là công việc khá là quan trọng đòi hỏi sự tỉ mỉ cao, chỉ cần một sự lơ đãng là các loại vi khuẩn xấu sẽ xâm nhập vào đồ ăn, hay thậm chí việc lưu trữ không hợp lý cũng sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng quý giá trong thực phẩm. Phần bài viết sau đây sẽ cung cấp cho mẹ các thông tin cần thiết khi lưu trữ bằng cách cấp đông đồ ăn dặm cho bé. Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé!!!!!

Hiểu về thời gian an toàn khi lưu trữ thực phẩm ở ngăn mát và ngăn đá

Mỗi loại ngăn trong tủ lạnh có công dụng khác nhau trong việc lưu trữ thực phẩm. Thông thường sẽ có 2 loại chính là

Ngăn Mát

Với ngăn mát, thường sẽ sử dụng để lưu trữ thức ăn đã chế biến và sử dụng trong khoảng từ 1-2 ngày tùy loại cụ thể:

• Rau củ, quả đã nấu chín: từ 2-3 ngày.
• Thịt: 1 ngày
• Lòng đỏ trứng: 1 ngày
• Hỗn hợp rau củ, thịt: 1 ngày

Tất cả các thực phẩm này phải được phân chia và bỏ trong lọ/hũ kín . Và đảm bảo nó sẽ được lưu trữ ở nơi lạnh nhất trong toàn bộ ngăn mát.

Tốt nhất nếu để ngăn mát thì nên sử dụng trong ngày, tránh để lâu vừa mất chất dinh dưỡng, vừa dễ sinh ra các loại vi khuẩn xấu ảnh hướng đến sức khỏe của bé.

Ngăn Đá

Ngăn đá phù hợp cho mẹ bỉm bận rộn, bởi có thể chế biến số lượng lớn thực phẩm cho bé dùng dần và lưu trữ ở ngăn đá. Tùy vào mỗi loại thực phẩm, ngăn đá có thời gian bảo quản đồ ăn như sau:

• Rau củ, quả đã nấu chín: từ 1-3 tháng.
• Thịt: 1-2 tháng
• Lòng đỏ trứng: 1-2 tháng
• Hỗn hợp rau củ, thịt: 3-4 tháng

Tuy nhiên thực phẩm đông lạnh khi lưu trữ quá lâu sẽ bị mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng vốn có của nó. Vì vậy thay vì sử dụng đúng thời gian trên, mẹ nên sử dụng hết chúng trong vòng 1 tháng. Thật ra 1 tháng là đã quá đủ rồi các mẹ nhỉ !!!

Nếu để ngăn đông thì phải đảm bảo nó để trên kệ cao nhất vì thường kệ càng cao thì nhiệt độ càng thấp. Đối với các loại tủ đông thì đáy tủ có nhiệt độ lạnh nhất.

Dù là lưu trữ ngăn đông hay ngăn mát thì việc nấu tươi cho bé từng bữa vẫn hiệu quả hơn về mặt hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng cho bé

Giá trị dinh dưỡng của đồ cấp đông có bị mất ??

Khi trữ đông các thực phẩm ăn dặm, chắc hẳn các bậc phụ huynh đều lo ngại đến giá trị dinh dưỡng trong bữa ăn của bé sẽ bị sụt giảm nghiêm trọng nếu sử dụng đồ ăn đông lạnh như vậy. Đó cũng là quan điểm của rất nhiều thế hệ cha mẹ đi trước truyền đạt lại cho thế hệ sau.

Nhưng điều đó hoàn toàn không đúng bởi phần giá trị dinh dưỡng mất đi gần như là số ít trong tổng giá trị mà bé nhận được sau mỗi bữa ăn. Bởi nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, khi cấp đông thực phẩm hoàn toàn không có sự trao đổi chất. Do đó nó giống như ngủ đông và vẫn giữ nguyên được hương vị khi mới nấu.

Tùy vào mỗi loại thực phẩm và phương pháp cấp đông mà giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ bị ảnh hưởng như sau:

• Các loại Vitamin hòa tan (như Vitamin C) thì việc cấp đông cũng không ảnh hưởng nhiều đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm bởi nó đã bị hao hụt trong quá trình nấu. Tuy nhiên nó cũng sẽ có một lượng hao hụt nhất định khi cấp đông, do đó nếu thuộc nhóm thực phẩm này thì mẹ nên bổ sung thêm các loại hoa, quả khác ăn kèm để cân bằng dinh dưỡng
• Các loại Vitamin dạng lipit như A, D, K thường có trong các loại thực phẩm như củ cà rốt, ớt chuông thì hàm lượng dinh dưỡng của nó hầu như không thay đổi khi được cấp đông

Có nên lưu trữ đồ ăn dặm của bé bằng phương pháp cấp đông ?

Dù giá trị dinh dưỡng và hương vị của việc cấp động đồ ăn dặm của bé sau đó dùng dần sẽ bị giảm theo thời gian. Tuy nhiên nó cũng có những mặt tốt sau cần xem xét:

• Mẹ là người bận rộn không có thời gian để chế biến từng bữa cho con mà phải tận dụng ngày rảnh rỗi để chế biến một lần và dùng dần.
• Bé sẽ có cơ hội tiếp xúc với nhiều thực phẩm đa dạng, phong phú hơn bởi mẹ sẽ không còn đau đầu về việc chuẩn bị đồ ăn nữa, mà chỉ cần suy nghĩ trong đầu các loại thực phẩm đã chế biến sẽ dùng trong hôm nay với mục tiêu cân bằng dinh dưỡng cho bé trong mỗi bữa ăn.
• Việc cấp đông và dùng dần sẽ giúp mẹ tiết kiệm thời gian chế biến, và có thể tận dụng nó để chơi đùa với con hay cũng như làm các việc khác.
• Giá trị dinh dưỡng của cấp đông sẽ có hao hụt so với đồ tươi tuy nhiên lượng hao hụt này không đáng kể miễn mẹ đừng lưu trữ nó trong thời gian quá lâu

Do đó mẹ có thể cân nhắc giữa việc cấp đông và chuẩn bị đồ tươi mới hằng ngày cho bé.

Các phương pháp cấp đông đồ ăn dặm cho bé

Như đã nói ở trên cấp đông sẽ giúp mẹ có thể chế biến được số lượng lớn cũng như đa dạng các món ăn dặm trong mỗi bữa cho bé. Tuy nhiên để có thể lưu trữ và sử dụng an toàn các thực phẩm khi cấp đông cho bé, mẹ cần phải hiểu được các phương pháp cấp đông đồ ăn dặm phổ biến hiện nay.

Tuy nhiên dù theo phương pháp nào thì mẹ cũng lưu ý đến thời gian làm mát đồ ăn để cấp đông, không được kéo dài quá lâu. Bởi nhiều nghiên cứu cho thấy khoảng thời gian hai tiếng với nhiệt độ phòng bình thường, là đủ để cho vi khuẩn có cơ hội phát triển và lúc này đồ ăn không nên dùng nữa. Do đó trước khi cấp đông để giảm thời gian làm mát đồ ăn, mẹ có thể bỏ chúng trong tô rồi ngâm nó với nước lạnh để nhanh nguội.

Sử dụng khay đá để lưu trữ và cấp đông đồ ăn dặm

Khay đá tuy không phải là vật chuyên dụng để lưu trữ đồ ăn dặm cho bé, nhưng mẹ vẫn có thể sử dụng nó để chia nhỏ các bữa ăn cho bé. Khi sử dụng tốt nhất nên dùng các khay đá có nắp bởi nó sẽ giúp ngăn cách thực phẩm với các yếu tố bên ngoài, đặc biệt giải quyết được vấn đề “phỏng lạnh” của thực phẩm khi trữ đông.

Nếu khay đá không có nắp mẹ có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để tạo ngăn cách cho thực phẩm với tác nhân xung quanh. Không nên dùng giấy bạc vì có thể nó sẽ bám vào đồ ăn của bé khi sử dụng.

Mẹo tiết kiệm không gian: khi khay đá đồ ăn dặm đã đông, mẹ có thể lấy đồ ăn ra khỏi khay và dùng các túi Zip để lưu trữ đồ ăn dặm cho bé. Nếu siêng mẹ có thể dùng viết lông để viết rõ loại thực phẩm đang được đựng ở trong túi, điều này sẽ giúp mẹ tránh được việc chuẩn bị nhầm thực phẩm cho từng bữa ăn của bé.

Ngoài ra, nước dùng cũng có thể cấp đông như thực phẩm thông thường vì vậy đừng ngại mà chế biến sẵn và bỏ vào khay rồi dùng dần mẹ nhé.

>> Danh sách các nơi bán túi Zip tại Tp.HCM và các tỉnh khác

Sử dụng khuôn bánh để lưu trữ và cấp đông đồ ăn dặm

Thật ra sử dụng khay đá hay khuôn bánh đều cũng có cách làm như nhau, mẹ chia nhỏ đồ ăn cho vào từng khay bánh. Sau khi khay bánh đựng đồ ăn dặm đã đông thì mẹ lại lấy ra và cho vào túi Zip.

Tuy nhiên việc sử dụng khay bánh có thuận lợi hơn một tí trong việc lấy đồ ăn ra khỏi khay, do thiết kế của các loại khay này thường sẽ giảm tối thiếu các hao hụt khi lấy bánh. Ngoài ra để cho tiện nhất mẹ nên sử dụng các khay bánh bằng chất liệu silicone, bởi khả năng chịu nhiệt của nó sẽ không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm khi cấp đông. Đặc biệt loại này còn được dùng trong cả lò vi sóng. Nếu khay không có nắp mẹ có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để tạo ngăn cách cho thực phẩm với tác nhân xung quanh.

Sử dụng khay trữ đông đồ ăn dặm chuyên dụng

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại khay được thiết kế chuyên dành lưu trữ đồ dùng ăn dặm cho bé. Các loại khay trữ đông dạng này thường có các đặc trưng sau:

• Không gây mùi, biến dạng trong môi trường nóng – lạnh (- 20 độ C tới 120 độ C) đảm bảo giữ được vẹn nguyên chất dinh dưỡng và mùi vị thức ăn dặm của bé.
• Làm bằng các chất liệu nhựa an toàn
• Mỗi khay trữ đông thường chia làm 8 ngăn nhỏ sâu lòng, đi kèm nắp đậy kín đảm bảo vệ sinh tối đa.
• Thích hợp để mẹ cất trữ khẩu phần riêng biệt cho con theo từng bữa (đặc biệt với các mẹ theo phương pháp ăn dặm kiểu Nhật).
• Khay trữ đông có thể tái sử dụng nhiều lần và rất dễ lấy thực phẩm ra khỏi khay mà không cần tốn nhiều sức.
• Có thể sử dụng được trong lò vi sóng

>> Xem thêm khay trữ đông đồ dùng ăn dặm cho bé Richell

Các loại thực phẩm ăn dặm nào có thể cấp đông được ?

Tất cả các thực phẩm chế biến cho bé ăn dặm, mẹ đều có thể cấp đông được. Tuy nhiên nếu chúng ở dạng nghiền thì việc cấp đông sẽ hiệu quả hơn. Bởi quá trình cấp đông sẽ làm các phần tử nước trong thực phẩm giãn nở, phá vỡ thành tế bào khiến thực phẩm khi rã đông sẽ có dấu hiệu mềm nhũn. Tuy nhiên ở trạng thái nghiền thì tình trạng này giảm đi khá nhiều.

Khi cấp đông đồ ăn dặm của bé, mẹ cần chú ý đến các điểm sau:

• Nếu mẹ có ý định dùng gia vị hay các loại thảo mộc để làm tăng sự yêu thích của bé, thì nên cho vào sau khi rã đông. Bởi các hương vị này sẽ bị mất trong quá trình cấp đông.
• Như đã nói ở trên quá trình cấp đông sẽ làm các phần tử nước trong thực phẩm giãn nở, phá vỡ thành tế bào khiến thực phẩm khi rã đông sẽ loãng hơn bình thường. Do đó mẹ cần cân đối độ loãng bởi sau khi rã đông đồ ăn của bé sẽ có xu hướng loãng hơn.
• Một số mẹo vặt trên mạng sẽ hướng dẫn mẹ cách làm mất đi màu nâu của các loại thực phẩm như táo, lê, chuối khi rã đông bằng cách sử dụng Chanh. Tuy nhiên cách này không phù hợp bởi có thể gây dị ứng cho trẻ. Do đó cứ Organic là đẹp nhất mẹ nhé!!

Trên đây là toàn bộ các lưu ý khi mẹ cấp đông đồ ăn dặm cho bé, hy vọng bài viết phục vụ tốt cho nhu cầu tìm kiếm của mẹ. Chúc các mẹ thành công.